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3 moisAvant les 5 bougies ! October 31 50 ans50 ans, en principe ça ce fête, ma date anniversaire est le 15 janvier, donc en 2010 j'aurai 50 ans
Déjà...! Qui aurait pu croire ? August 07 NEWS !
PRESENTATION Cette semaine je n'arrive pas a être assidu ici... demain j'essaierai de continuer le thème de la cuisson à l'eau. Pour les recettes je vais essayer de mettre les ingrédient en tableau. Faut seulement que je révise mes connaissances en HTML. August 05 Cuisson à l'eauBOUILLIR :
C'est faire cuire dans un liquide à 100°C, dans un fait tout-couvert ou découvert.
Convient pour les légumes, les soupes, les sauces, les viandes, les oeufs, et tout les aliments pauvre en eau de même que les aliments riche en amidon. Il existe 2 façons de faire bouillir...
1) faire partir la cuisson à partir de l'eau froide ce qui convient pour les légumes et fruits secs. Ils absorbent l'eau, l'amidon gonfle, les matières solubles passent dans le liquide de cuisson et les protéines coagulent.
2) faire partir la cuisson à partir de l'eau bouillante. Cuisson des pâtes, de la semoule, du riz, certaines viandes. Les vitamines solubles sont mieux préservé. July 31 Cannellonis gratinés aux légumesPour 6 personnes
6 rectangles de pâtes à lasagnes
1 kg de carottes
1 kg de poireaux
1 botte de petit oignons blanc nouveaux
1 kg de champignon de Paris
1 kg de tomates
120g de parmesan rapé
huile d'olive
sel & poivre
Faites cuire les pâtes à lasagnes comme indiqué sur le paquet. Egoutez-les et rafraichissez-les. Coupez-les en deux dans la longueur. Posez-les sur un linge humide et réservez. Lavez tout les légumes.
Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les dans de l'eau bouillante jusqu'a ce que la peau ce détache. Egoutez-les, rafraichissez-les et pelez-les. Concassez-les grossièrement.
Epluchez les carottes, les poireaux et les oignons. Emincez les carottes et es poireaux. Hachez grossièrement les champignons et les oignons.
Faites chauffer 3 Cs d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-y revenir les champignons et les oignons pendant 5 mn en remuant. Ajoutez les tomates concassés et faite cuire doucement en remuant régulièrement pendant 15 mn.
Faites cuire les carottes et les poireaux à l'eau bouillante salée pendant 15 mn. Egouttez-les.
Retirez la préparation aux champignon du feu et laissez tiédir. Ajoutez le parmesan, assaisonnez-les et mélangez bien. Préchauffez le four à th7 (210° C). Huilez un plat à gratin.
Roulez les rectangles de pâte et maintenez-les fermé avec un pic de bois. Posez-les debout dans le plat. Remplissez-les de farces aux champignons et entourez les du mélange carottes/poireaux.
Arrosez d'huile d'olive, versez un fond d'eau dans le plat et enfournez. Faites cuire 15 mn et servez dès la sortie du four.
Un vin des coteaux du languedoc irait bien pour accompagner... July 30 Papillon aux légumesPour 6 personnes
500g de pâtes papillons
1 poivron vert
1 poivron rouge
150g d'olive noire dénoyautées
15cl de sauce tomate
1 petit bouquet de ciboulette
huile d'olive
sel & poivre
Lavez les poivrons. Emincez-les très finement. Coupez les olives en petites rondelles. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante comme indiqué sur le paquet.
Faite chauffer la sauce tomate à feu doux dans une casserole. Faites chauffer 3 Cs d'huile d'olive dans une sauteuse.
Egoutez les pâtes et versez-les dans la sauteuse. Faites-les revenir quelques secondes en remuant. Salez et poivrez, versez dans un saladier. Ajoutez les poivrons, les olives et la ciboulette.
Arrosez de sauce tomate et mélangez. Servez aussitôt.
Suggestion pour accompagner : Un côte de provence |
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