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October 31 50 ans50 ans, en principe ça ce fête, ma date anniversaire est le 15 janvier, donc en 2010 j'aurai 50 ans
Déjà...! Qui aurait pu croire ? August 07 NEWS !
PRESENTATION Cette semaine je n'arrive pas a être assidu ici... demain j'essaierai de continuer le thème de la cuisson à l'eau. Pour les recettes je vais essayer de mettre les ingrédient en tableau. Faut seulement que je révise mes connaissances en HTML. August 05 Cuisson à l'eauBOUILLIR :
C'est faire cuire dans un liquide à 100°C, dans un fait tout-couvert ou découvert.
Convient pour les légumes, les soupes, les sauces, les viandes, les oeufs, et tout les aliments pauvre en eau de même que les aliments riche en amidon. Il existe 2 façons de faire bouillir...
1) faire partir la cuisson à partir de l'eau froide ce qui convient pour les légumes et fruits secs. Ils absorbent l'eau, l'amidon gonfle, les matières solubles passent dans le liquide de cuisson et les protéines coagulent.
2) faire partir la cuisson à partir de l'eau bouillante. Cuisson des pâtes, de la semoule, du riz, certaines viandes. Les vitamines solubles sont mieux préservé. July 31 Cannellonis gratinés aux légumesPour 6 personnes
6 rectangles de pâtes à lasagnes
1 kg de carottes
1 kg de poireaux
1 botte de petit oignons blanc nouveaux
1 kg de champignon de Paris
1 kg de tomates
120g de parmesan rapé
huile d'olive
sel & poivre
Faites cuire les pâtes à lasagnes comme indiqué sur le paquet. Egoutez-les et rafraichissez-les. Coupez-les en deux dans la longueur. Posez-les sur un linge humide et réservez. Lavez tout les légumes.
Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les dans de l'eau bouillante jusqu'a ce que la peau ce détache. Egoutez-les, rafraichissez-les et pelez-les. Concassez-les grossièrement.
Epluchez les carottes, les poireaux et les oignons. Emincez les carottes et es poireaux. Hachez grossièrement les champignons et les oignons.
Faites chauffer 3 Cs d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-y revenir les champignons et les oignons pendant 5 mn en remuant. Ajoutez les tomates concassés et faite cuire doucement en remuant régulièrement pendant 15 mn.
Faites cuire les carottes et les poireaux à l'eau bouillante salée pendant 15 mn. Egouttez-les.
Retirez la préparation aux champignon du feu et laissez tiédir. Ajoutez le parmesan, assaisonnez-les et mélangez bien. Préchauffez le four à th7 (210° C). Huilez un plat à gratin.
Roulez les rectangles de pâte et maintenez-les fermé avec un pic de bois. Posez-les debout dans le plat. Remplissez-les de farces aux champignons et entourez les du mélange carottes/poireaux.
Arrosez d'huile d'olive, versez un fond d'eau dans le plat et enfournez. Faites cuire 15 mn et servez dès la sortie du four.
Un vin des coteaux du languedoc irait bien pour accompagner... July 30 Papillon aux légumesPour 6 personnes
500g de pâtes papillons
1 poivron vert
1 poivron rouge
150g d'olive noire dénoyautées
15cl de sauce tomate
1 petit bouquet de ciboulette
huile d'olive
sel & poivre
Lavez les poivrons. Emincez-les très finement. Coupez les olives en petites rondelles. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante comme indiqué sur le paquet.
Faite chauffer la sauce tomate à feu doux dans une casserole. Faites chauffer 3 Cs d'huile d'olive dans une sauteuse.
Egoutez les pâtes et versez-les dans la sauteuse. Faites-les revenir quelques secondes en remuant. Salez et poivrez, versez dans un saladier. Ajoutez les poivrons, les olives et la ciboulette.
Arrosez de sauce tomate et mélangez. Servez aussitôt.
Suggestion pour accompagner : Un côte de provence July 29 Pâtes bolognaise à l'agneauPour 6 personnes
500g de pâtes
600g de viande d'agneau haché
1 aubergines
1 grosse boite de tomates pelées
2 gousses d'ail
2 gros oignons
3 Cs d'huile
80g de copeaux de parmesan
Basilic, sel & poivre
Lavez l'aubergine, coupez-la en quatre puis en fine tranche. Pelez et hacher l'ail et l'oignon. Egoutter les tomates en réservant le jus et hachez-les finement.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir la viande, les tranches d'aubergine, l'ail et l'oignons 10mn en remuant. Salez, poivrez, ajoutez les tomates et le jus.
Faites cuire à feu doux pendant 20mn en remuant régulièrement. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salèe le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les. Versez-les dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 5mn en remuant sans arrêt.
Rectifiez l'aissaisonnement si besoin, et répartissez dans les assiettes. Parsemez de copeaux de parmesan et de feuille de basilic, servez aussitôt
Je suggère pour accompagner un bon rouge riche en tanin comme on peut en trouver en Périgord. Toutefois, évitez les vins de coopérative... July 28 Pennes au jambon cru tomate mozzarellaPour 6 personnes
500g de pennes
6 tomates
6 tranches de jambon cru
2 boules de mozzarella
Huile d'olive
sel & poivre
Lavez et sécher les tomates, retirez les pédoncules. Coupez les tomates en deux puis en tranche fine. Réservez-les au frais.
Découpez la mozzarella en petit dès et coupez les tranches de jambon en lamelles.
Faites cuire les pâtes
Répartisser les dès de mozzarella dans les assiettes. Egoutez les pâtes et répartissez-les dans les assiettes.
Arrosez les d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez les lamelles de tomates et de jambon.
Pour donner une touche finale à la présentation, ajoutez une feuille de basilic dans chaque assiette... Ce plat peut-être accompagné d'un chianti July 27 Tagliatelles fraîches aux fruits de merPour 6 personnes
400g de tagliatelles fraîches
1 l de moules
18 noix de pétoncles
1 l de coques
3 poireaux
2 poivrons rouges
2 échalottes
15cl de vin blanc
60g de beurre
2 Cs d'huile de tournesol
2 Cs d'huile d'olive
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel & poivre
Nettoyez les moules et les coques. Pelez et hachez les échalottes. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte. Faites-y revenir l'échalotte. Ajoutez les moules et les coques, puis le vin, le thym et le laurier, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les coquilles soient bien ouvertes
Retirez-les de la cocotte avec une écumoire et décortiquez-les. Filtrez le jus de cuisson et réservez. Emincez et lavez les poireaux.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en petit dès. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et les poivrons. Faites revenir à feu doux 15 mn. Ajoutez les coques et poursuivez la cuisson à couvert 5 mn.
Retirez les coques, le poivron et le poireau avec une écumoire. Laissez la sauteuse sur feu vif et versez le jus de cuisson des coquillages. Ajoutez alors le beurre en parcelles tout en fouettant. Réservez la sauce obtenu.
Faites cuire les pâtes à votre convenance ou comme indiqué sur le paquet. Egouttez-les.
Versez les pâtes, les coquillages, les pétoncles et les légumes dans la sauteuse. Faites réchauffer rapidement en mélangeant. répartissez dans les assiettes et servez aussitôt.
Pour accompagner, je suggère un Sancerre blanc. July 26 Salade de tagliatelles aux légumesPour 6 personnes
400g de tagliatelles
3 petites carottes
200g de fèves fraiches
200g de haricots vert "très fins"
250g de tomates cerises
6 tiges de basillic
2 Cs d'huile d'olive
1 Cs de vinaigre de vin
sel & poivre
alors pour ce qui est des tagliatelles vous prenez ce que vous voulez, fraiches ou sèches les deux font l'affaire. Personnellement je préfère les fraiches, mais bon ! vous faites cuire tout ça tranquillement comme vous avez l'habitude de faire. En fin de cuisson vous les rafraichissez à l'eau du robinet, vous égoutez et vous réservez dans un saladier en ayant pris soin de mélanger avec 1 Cs d'huile d'olive.
Epluchez les carrotes et coupez-les en rondelles, les faires cuires 20 mn à la vapeur.
Plongez les fèves 1 mn dans l'eau bouillantes, rafraichissez les, égoutez, retirez la fine peau et reservez.
Retirez le fil des haricots, faites les cuires 15 mn à l'eau bouillantes salées, rafraichissez les, égoutez et réservez.
Lavez les tomates, coupez les en petit quartier, mettez les dans le saladier avec les pâtes, ajoutez tout les légumes, arrosez avec le vinaigre et une autre Cs d'huile d'olive.
Lavez, séchez et effeuillez les branches de basilic. Laissez les feuilles entière ou coupez-les, c'est à votre convenance. Ajoutez le basilic à la salade, remuez bien et servez...
Je conseille pour ceux qui aime accompagner d'un vin, un petit rosé de Bandol ou de Pierrefeu ou tout autre rosée ayant un léger gout fruité tastant au palais en évitant les pays de l'Est, il sont trop pétillans... April 25 Pour les médias non lu iciSi vous n'arrivez pas à entendre le fichier audio ou voir la vidéo, faites ceci ;
En bas un peu sur la droite ; S'il y a écrit Mode protégé activé ; double cliquez dessus en vous obtenez ceci
 La vous cliquez sur "Personnaliser le niveau"
Vous obtenez une nouvelle fenetre et descendez l'ascenseur jusqu'a voir apparaitre la partie concernant les activesX et pluging. Assurez vous que l'autorisation de lecture des fichiers audio et vidéo soit bien activé.
 Ensuite vous savez... OK appliquer confirmer etc, etc, etc... January 30 AstrologieJe viens de visiter un site assez sympa
Grâce à ce site j'aprend tout en le sachant déjà que ;
J'ai 49 ans, je suis né un Vendredi et il faisait très froid (Toulon sous 25 Cm de neige, tu m'étonnes !)...
Que depuis ma naissance il s'est écoulé 17913 jours, 2559 semaines, et 588 Mois. Que mon signe Astral est Capricorne sous l'année chinoise du sanglier. Rien de bien nouveau pour moi. Par contre comme il ne m'ont pas demandé l'heure de naissance, il ne savent donc pas que mon ascendant est Lion.
Sinon autrement, ils m'annonce que ma planète est Saturne, ma couleur gris foncé, ma pierre onyx, et mon chiffre de naissance 5. Mais ça ! Je le savait déjà... Par contre, ce que je ne savait pas, c'est à quoi correspondait mon chiffre de naissance, et ça vaut la peine d'être lu.
Je vous invite à visiter ce site...
Bizz |
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