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July 29 Pâtes bolognaise à l'agneauPour 6 personnes
500g de pâtes
600g de viande d'agneau haché
1 aubergines
1 grosse boite de tomates pelées
2 gousses d'ail
2 gros oignons
3 Cs d'huile
80g de copeaux de parmesan
Basilic, sel & poivre
Lavez l'aubergine, coupez-la en quatre puis en fine tranche. Pelez et hacher l'ail et l'oignon. Egoutter les tomates en réservant le jus et hachez-les finement.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir la viande, les tranches d'aubergine, l'ail et l'oignons 10mn en remuant. Salez, poivrez, ajoutez les tomates et le jus.
Faites cuire à feu doux pendant 20mn en remuant régulièrement. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salèe le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les. Versez-les dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 5mn en remuant sans arrêt.
Rectifiez l'aissaisonnement si besoin, et répartissez dans les assiettes. Parsemez de copeaux de parmesan et de feuille de basilic, servez aussitôt
Je suggère pour accompagner un bon rouge riche en tanin comme on peut en trouver en Périgord. Toutefois, évitez les vins de coopérative... |
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